Функций, выполняемых аскорбиновой кислотой в организме, довольно много.
- Она участвует в процессе правильного развития клеток соединительной ткани
- стимулирует регенеративные процессы
- повышает стрессоустойчивость
- способствует стимуляции иммунитета
- принимает участие в синтезе эластиновых и коллагеновых волокон, входящих в состав стенки сосудов
- Обладает свойствами детоксикации
- Блокирует превращение нитратов и нитритов в канцерогенные соединения
- Является мощным антиоксидантом
- Способствует превращению других провитаминов в активные формы
- Улучшает процесс всасывания железа в кишечнике за счёт перевода его из двухвалентной формы в трехвалентную
Витамин С содержится практически во всех овощах и фруктах, но его количество быстро уменьшается при хранении, и практически совсем исчезает при термической обработке. Поэтому полезными в этом отношении будут только свежие и сырые овощи и фрукты.
Симптомы дефицита витамина С известны ещё с древности. В основном они были описаны во времена географических открытий, когда у людей, месяцами находившихся на корабле, без правильного питания, начинали кровоточить десны и выпадать зубы. Это состояние получило название цинга, и отсюда был назван витамин, который помогал справиться с такими симптомами.
Организм нуждается в повышенном количестве витамина С при следующих состояниях: беременность и грудное вскармливание, повышенные физические нагрузки, стрессовые ситуации, инфекционные заболевания.
Дефицит витамина С развивается постепенно. Сначала человек отмечает немотивированную усталость, повышенную утомляемость, апатию, учащение простудных заболеваний, появление точечных кровоизлияний в коже. При продолжающемся недостатке поступления витамина С в организм развивается цинга. Отмечаются те симптомы, которые проявлялись у моряков - воспаления десен, неустойчивость зубов в десневых карманах, обильные кровоизлияния в мышцы, суставы, развитие анемии. Эти симптомы связаны с нарушением синтеза коллагена - основного строительного белка для соединительной ткани. Для профилактики и лечения данных состояний используется аскорбиновая кислота в различных формах - драже, таблетки, инъекции. Передозировки витамина С практически не бывает, а если встречается - протекает по типу аллергической реакции, крапивницы.
